Cuestionario sobre las grasas en los alimentos

Un gramo de grasa tiene 9 calorías; un gramo de carbohidratos, 4 calorías; un gramo de proteínas, 4 calorías; y un gramo de alcohol, 7 calorías. Un gramo es una unidad de peso y equivale aproximadamente al mismo peso de un clip estándar.

Una hamburguesa de carne de res doble promedio puede tener 31 gramos de grasa. Cinco gramos de grasa equivalen a 1 cucharadita de grasa, lo que significa que la hamburguesa de carne de res doble tiene 6 cucharaditas de grasa. Para muchas personas, esto es un poco menos de la mitad de la cantidad diaria de grasa recomendada para una dieta saludable. Pero eso no quiere decir que nunca puede comer alimentos como este. Una dieta saludable significa que puede comer una hamburguesa como esta de vez en cuando.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) recomiendan un límite de grasa de entre el 20 % y el 35 % de las calorías diariass.

Un perro caliente de carne vacuna promedio tiene 13 gramos de grasa y 144 calorías.

Todos los aceites y las mantecas para cocinar tienen el 100 % de grasa. Tienen entre 13 y 14 gramos de grasa en 1 cucharada. La manteca de cerdo contiene más grasa saturada. La grasa saturada se encuentra en las carnes de res y los productos lácteos, y puede ser más dañina para el corazón. Los aceites vegetales contienen principalmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y son menos perjudiciales.

Sorprendentemente, cambiar por pavo solo reducirá 2.5 gramos de grasa, porque los verdaderos responsables en los sándwiches son el queso y la mayonesa común, no las carnes de res magras. Cambie el queso por tomate y lechuga, y use mayonesa o mostaza sin grasa. Con estos cambios, puede reducir el total de grasa del sándwich de rosbif a 7.5 gramos.

Un aguacate tiene 30 gramos de grasa, y más de la mitad es grasa monoinsaturada. Pero el total incluye 4.5 gramos de grasa saturada, que es más grasa saturada de la que contienen 2 fetas de lomo canadiense, una carne de res magra. Ocho onzas (250 ml) de suero lácteo contienen solo 2 gramos de grasa.

Si se pesa diariamente, puede notar un aumento de 2 libras (900 g), aunque es probable que eso se deba a factores a corto plazo, por ejemplo, retención de líquido, afirma el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés). Tendría que comer 7,000 calorías (unas 23 hamburguesas con queso) por encima de las calorías diarias para aumentar 2 libras (900 g) de grasa.

Las grasas trans naturales se producen en el estómago o el intestino de algunos animales. Es posible que se encuentre una pequeña cantidad de ellas en la leche y las carnes de res. Las grasas trans artificiales (o ácidos grasos trans) se producen cuando se agrega hidrógeno a los aceites vegetales líquidos, lo que los hace más sólidos. Este tipo de grasas se encuentran en muchos alimentos procesados.

También se ha vinculado a las grasas trans con el aumento del riesgo de tener diabetes tipo 2.